雖是初冬時節，泗縣廣袤的田野間，仍是一派熱火朝天的豐收圖景。農機轟鳴，農戶穿梭，色澤深紅的山芋破土而出，猶如一顆顆“金疙瘩”，鋪滿了田壟。

就在這片收獲的喜悅中，中國第七屆山芋文化旅游節在“中國山芋之鄉”泗縣盛大啟幕。主會場內人潮涌動，歌舞歡騰，琳瑯滿目的山芋深加工產品與地道農家風味吸引著八方來客；會場外的國道上，滿載山芋粉絲的貨車川流不息，駛向全國各地。一幅產業興、鄉村旺的生動圖景，為這個冬天奠定了溫暖的豐收基調。

歷史扎根，產業筑基：從“救命糧”到“致富薯”

泗縣與山芋的緣分，早在幾百年前就已寫下序章。據《泗縣志》記載，明清時期山芋便是泗縣人民的“救命糧”，民間流傳著“山芋飯、山芋饃，離了山芋不能活”的說法。從昔日的充饑主食，到如今的富民產業，山芋的身份之變，正是泗縣農業發展的生動縮影。

“我們家祖輩都是種山芋的，但現在不一樣了。”大路口鎮大張村的種植戶陳敬然正忙著將最后一批山芋裝車，臉上洋溢著滿足的笑容，“以前種山芋只為填飽肚子，現在是為了‘錢袋子’。”在陳敬然的帶動下，村里近20戶人家形成了從山芋種植到粉絲加工的全產業鏈條。

如今，泗縣山芋種植面積已近28萬畝，年產量突破60萬噸，構建起從育種、種植到加工、銷售的完整產業體系。通過“企業+合作社+農戶+訂單”模式，全縣山芋產業有效帶動2000多名農民發展種植，500余人在加工企業穩定就業，人均年增收超3萬元。今年，全產業鏈產值預計突破30億元。

技藝傳承，煥新不止：從“古法匠心”到“現代智造”

過去，老一輩泗縣人對手工制粉的流程如數家珍：挑選、清洗、絞碎、過濾、沉淀、晾曬、蒸制、切絲、再晾曬……一道道工序，承載著無數家庭的味覺記憶，是游子心頭化不開的鄉愁。如今，在大路口鎮的一家傳統作坊里，90后新農人葉雷一邊撈起晶瑩的粉絲，一邊道出堅守的意義：“我們的產品之所以受歡迎，關鍵在于堅持傳統工藝，對山芋品質嚴格把關。”

葉雷的父親做了一輩子山芋粉，守著三尺灶臺，憑著一雙巧手讓粉絲晶瑩剔透，在十里八鄉打響了名氣。到了葉雷這一代，他深知，父輩的匠心要傳承，但路子要走得更寬。“父親那輩人，講究的是‘酒香不怕巷子深’，只管埋頭把粉做好。但我不僅要像父親一樣守住老手藝，更要主動擁抱互聯網，把好粉賣出新名堂。”

產業的升級離不開這樣的傳承與創新。葉雷從父輩手中接過技藝后，不僅完整保留了古法工藝的精髓，還引入了自動化設備，將日產量提升了30%。更重要的是，他敏銳地抓住了數字經濟的機遇，通過直播講解工藝、展示產品。直播間里，他既能細數古法制作的每道工序，又能幽默地回答網友的各種問題。原本局限于本地市場的山芋粉絲，就這樣“出村進城”，銷往江蘇、浙江等長三角地區，年銷售額突破30萬元。

如果說葉雷代表了個體作坊的轉型升級，那么當地龍頭企業泗州薯業有限公司則展現了新質生產力的驅動作用。作為產業鏈上的關鍵一環，企業擁有國內先進的粉絲生產線3條，開發出花甲粉絲、枸杞粉絲、菠菜粉絲、葛根粉絲等8大系列20余款產品。公司日生產各類粉絲產品達12萬噸，年產值穩居億元以上，成為推動當地山芋價值躍升的重要力量。

融合發展，全域共興：從“提籃小賣”到“網銷天下”

泗縣山芋的“出圈”，關鍵在于銷售渠道的變革與三產融合的深化。全縣已培育山芋產品電商企業40余家，今年以來，線上銷售額突破千萬元。大路口鎮作為泗縣山芋種植產業的核心區，當地的直播基地日均發貨量超5000單，電商已成為山芋產品銷售的主要渠道，且銷量連年攀升。

“現在一年能增收3萬多塊錢，日子越過越好了。”在粉絲加工企業務工的村民李美霞笑著說，她的女兒在外地工作，每年都會寄些家鄉的粉絲過去，“孩子說，最忘不了的就是這一碗粉的味道。”

連續舉辦七屆的山芋文化旅游節累計吸引游客超150萬人，不僅拉動了就業與消費，更推動“小山芋”走向“大文旅”。節慶“溢出效應”持續釋放，從“戶戶種田”到“家家持股”，從“提籃小賣”到“網銷全國”，泗縣山芋的“出圈”之路越走越寬。

“下一步，我們將以打造‘泗州山芋’區域品牌為統攬，引領‘大路口粉絲’走向更廣市場，讓更多消費者從‘頭回客’變成‘回頭客’。”泗縣農業農村局相關負責人表示。

■通訊員 王寶林